Nước lèo là linh hồn của món bún bò Huế, quyết định hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món ăn. Một tô bún bò Huế ngon cần có nước lèo trong, ngọt từ xương hầm, đậm đà với gia vị như mắm ruốc, sả băm, hành tím và một chút cay nồng của ớt sa tế. Trong bài viết này, BÚN BÒ HẬU BẾN NGỰ sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn có nồi nước lèo thơm ngon đúng chuẩn.
1. Chọn nguyên liệu hầm nước lèo
Để có nước lèo ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi và chất lượng:
-
Xương hầm: Nên dùng xương bò như xương ống, xương đuôi để nước dùng ngọt và đậm đà.
-
Thịt bắp bò, giò heo: Giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
-
Mắm ruốc: Là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng.
-
Sả băm, hành tím, gừng: Làm tăng độ thơm và khử mùi hôi của xương bò.
2. Cách hầm xương cho nước lèo trong và ngọt
-
Rửa sạch xương hầm và luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất.
-
Hầm xương trên lửa nhỏ từ 3-4 giờ để nước ngọt tự nhiên.
-
Thêm sả băm, hành tím và gừng vào trong quá trình hầm.
-
Vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và không bị đục.
3. Nêm nếm gia vị đúng chuẩn
-
Mắm ruốc: Hòa tan với nước, lọc bỏ cặn rồi cho vào nồi.
-
Muối, đường phèn, bột ngọt: Giúp cân bằng vị.
-
Ớt sa tế: Tạo màu sắc hấp dẫn và độ cay đặc trưng.
-
Nêm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị.
4. Bí quyết tạo màu đẹp cho nước lèo
-
Phi dầu điều với sả băm, hành tím và ớt sa tế để tạo màu đỏ hấp dẫn.
-
Khi nước lèo đã hầm đủ thời gian, cho hỗn hợp này vào nồi để tăng thêm hương vị.
Bảng tham khảo gia vị nấu nước lèo
| Nguyên liệu | Công dụng | Lưu ý |
|---|---|---|
| Xương bò | Tạo độ ngọt tự nhiên cho nước lèo | Hầm lâu để nước trong và ngon |
| Mắm ruốc | Hương vị đặc trưng của bún bò Huế | Lọc bỏ cặn trước khi cho vào |
| Sả băm | Tăng hương thơm và khử mùi hôi | Dùng nhiều sả để nước thơm |
| Ớt sa tế | Tạo màu sắc và vị cay nồng | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Đường phèn | Cân bằng vị ngọt tự nhiên | Không dùng quá nhiều |
5. Lưu ý khi nấu nước lèo bún bò Huế
-
Dùng xương hầm tươi để nước ngọt tự nhiên.
-
Không nên nấu quá vội, nước lèo cần hầm ít nhất 3-4 tiếng.
-
Điều chỉnh gia vị từ từ để đạt hương vị chuẩn nhất.
-
Dùng mắm ruốc đúng liều lượng để không bị mùi quá nồng.
6. Địa chỉ thưởng thức bún bò Huế ngon
Nếu bạn muốn thưởng thức bún bò Huế chuẩn vị, hãy đến BÚN BÒ HẬU BẾN NGỰ. Chúng tôi cam kết sử dụng nước lèo nấu từ xương hầm, gia vị chuẩn và nguyên liệu tươi sạch.
Thông tin liên hệ:
BÚN BÒ HẬU BẾN NGỰ
Địa chỉ: 32 Hồ Hảo Hớn, P. Cô Giang, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 0979.613.781
Email: Bunbohaubenngu@gmail.com
Website: bunbohaubenngu.com
Hãy đến ngay BÚN BÒ HẬU BẾN NGỰ để thưởng thức tô bún bò Huế thơm ngon với nước lèo đậm đà! Hotline: 0979.613.781 luôn sẵn sàng phục vụ quý khách!
